Petit JP01 2023年3月 ＜そらちの「肉」＞
※こちらは、バックナンバー取り寄せの対象外です
受け継がれる伝統の味、 止まらぬ進化。 そらちの肉は恐るべし
北海道の中西部に位置し、中央を石狩川が縦走し、南西部にかけて豊かな石狩平野が広がる空知地域。大正の頃からめん羊飼育が広まった影響で、〝味付けジンギスカン〞が早くから食されるようになった。
とはいえ、羊にとどまらず、牛、豚、鶏、ジビエなど様々な食肉が生産され、また各地に独特の肉料理が存在するのには驚かされる。
札幌市と旭川市の間にあって人とモノの往来がさかんな地の利に加え、国内最大の産炭地として栄えた空知。全国から炭鉱マンをはじめ人が集い、多様な文化が流入した。ユニークかつ多彩な食文化が花開き、今日の旨い肉、いろいろな肉料理につながった要因はそこにありそうだ。恐るべし、そらちの肉。