もったいないから生まれた「北海道月形町産 熟成黒毛和牛ステーキ」が、ベッセルイン札幌中島公園の豪華朝食ビュッフェに登場! 9/12から提供開始

地下鉄中島公園駅から徒歩1分のホテル、ベッセルイン札幌中島公園は、トリップアドバイザー「旅好きが選ぶ!朝食のおいしいホテル2020」で全国第4位に選ばれたほど、朝食ビュッフェの豪華さで知られるホテルです。

その朝食メニューが、9/12から「MOTTO!みつける朝ごはん_北海道」という新コンセプトでの展開となり、ここで月形町産の熟成黒毛和牛を提供する、と聞きつけて、JP01はそのお披露目会となる「リニューアル朝食ビュッフェ発表会」に参加してまいりました。

JP01では、移住先として月形町の魅力を探ったプチJP01を2023年4月に発行していますが、今回は月形の「食の魅力」を探る絶好のチャンス。どんなお肉なのか、会場で体験することができました。それにしても、朝から黒毛和牛ステーキだなんて、何ということでしょう!

試食の前にまずは、関係者からごあいさつ。

国内35施設でホテルブランドを展開する株式会社ベッセルホテル開発 代表取締役社長の瀬尾吉郎さんから、「当社は『あなたと家族と街を愛する』をビジョンに掲げ、特に街を愛するという点で、原価をかけて地元のおいしい食材を使ったメニューを提供し、地元の食文化を発信してきた。今回、月形町さんの取り組みに共感したことから、当ホテルで地域振興を取り組み始めることになったが、これを第1回目として道内各地との取り組みを継続していきたい。」とごあいさつがありました。

続いて、月形町町長の上坂隆一さんが、「人口2,700人の小さなまちである月形町だが、こうしたPRの機会を得ることができて、本当にうれしい。道の駅もできて、地元産野菜はもちろん、熟成黒毛和牛についてももっと伝えたい」と語られました。

株式会社ベッセルホテル開発 総料理長 小笠原桂さんからは、「ご宿泊のお客様が朝食を通じて、北海道の魅力を発見してもらえるよう、全道に出向き食の魅力を求め探してきた。そんな中で、月形の黒毛和牛を検討する話を受けた。黒毛和牛にある霜降り肉とは違い、脂は少なめ、赤身肉にしっかりうま味がある。ぜひ味わっていただきたい」と、話だけでよだれが出そうなコメント。

最後に、月形黒毛和牛母牛研究会の加藤由紀さん(元・月形町地域おこし協力隊)から、「月形の農家から全国に黒毛和牛の仔牛が出荷されているが、出産の役目を終えた母牛(ははうし)の肉は、イメージによくある霜降り肉ではなく歯応えの強い赤身肉であるため、黒毛和牛のうま味があっても、ひき肉など加工原料にしか利用できなかった。これを価値の高い特産品に変えようと、食肉加工会社や農家とともに試行錯誤し、低温熟成を施すことで、本来のうま味を活かしつつ柔らかい肉に仕上げることできた。まだ量を確保できていない段階だが、こちらの朝食ビュッフェでの評価を励みに、月形の生産体制を整えたい」と、今回の大事なポイントが紹介されました。

そんな「北海道月形町産 熟成黒毛和牛ステーキ」のコーナーは、ライブキッチンで肉を焼いていて、おいしいにおいが広がっています。付け合わせのじゃがいも、いんげんなど、グリル野菜も月形町産です。

では、実食。おお、柔らかいが肉感のあるほどよい噛み応えに、うま味がしっかり感じられる。朝食メニューなのだから、このお肉みたいに脂少なめであっさりいける方が、利用者の好感度も高い気がします。今回は、ご飯と一緒に食べましたが、ビュッフェ会場にはパンやサラダもあるので、パンにはさんで食べるのもおすすめ。

しかしこのビュッフェ会場、見れば見るほど、充実度がすごいことがわかりました。特に海鮮コーナーは、いろいろな具を盛りつけた海鮮丼にするか、単品でいくら丼、ほたて丼、まぐろ丼などにするか、今回の参加者で悩んでいる人もいて、本当これだけでビュッフェ代のもとがとれそうです。

麺を自分で温めて、札幌・旭川・函館の3大ラーメンを味わう「自分でつくる味めぐり北海道ラーメン」のコーナーは、お子様に人気かもしれません。

その他、ザンギ、ジンギスカン、スープカレー、豚丼など北海道のご当地グルメ提供や、お米、野菜、生卵、牛乳、ヨーグルトなど道産食材提供で、これは評価のスコアが高いに決まっている、と感じた次第です。

宿泊者以外も利用できるので、気になる方はぜひお試しください。

ベッセルイン札幌中島公園 朝食ビュッフェ
「MOTTO!みつける朝ごはん_北海道」

●利用時間　6:00 ～ 9:30
●会場　2Fレストラン
●料金
【宿泊者】 13歳以上:2,500円 / 6～12歳:1,300円 / 5歳以下無料
【外来の方】 13歳以上:3,200円 / 4～12歳:1,600円 / 3歳以下無料

●月形町産 熟成黒毛和牛のお問い合わせ
月形黒毛和牛母牛研究会　担当:加藤
TEL.090-1304-9523

●朝食ビュッフェのお問い合わせ
ベッセルイン札幌中島公園

〒064-0809 札幌市中央区南九条西4丁目1番2号
TEL.011-513-0700　FAX. 011-513-0500
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